Top 9 장어탕 끓이는 법 The 58 Top Answers

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삼계탕보다 100배 더 효과좋은 몸보신 끝판왕ㅋ 길냥이도 몸보신 먹방. 맑은 장어탕 끓이기.
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2022 장어탕 끓이는 법 [바다장어탕] 맛있게 끓이는법 ㅣ 통영산 붕장어 직배송 ㅣSea Eel soup

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[바다장어탕] 맛있게 끓이는법 ㅣ 통영산 붕장어 직배송 ㅣSea Eel soup에 대한 추가 정보

2022 장어탕 끓이는 법 [바다장어탕] 맛있게 끓이는법 ㅣ 통영산 붕장어 직배송 ㅣSea Eel soup
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장어탕 끓이는법 민물장어 효능(freshwater eel) – ° ᴴaPpᵞ °

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장어탕 끓이는법 민물장어 효능(freshwater eel) - ° ᴴaPpᵞ °
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장어탕 끓이는법 비결은 이것

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장어탕 끓이는법 비결은 이것

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장어탕 끓이는법, 집에서도 맛집

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장어탕 끓이는법 민물장어 효능(freshwater eel)

안녕하세요~

올해 여름이 빨리 온다고 하던데…

덥다가 춥다가 ㅜㅜ

일교차가클수록 건강에 더 신경 써야 하는 거 아시죠~

단백질과 불포화지방산, 비타민A함량이 높아 면역력과 몸보신에 좋은~

장어탕 끓이는법과 민물장어 효능(freshwater eel)에 대해 알아보도록 하겠습니다.

뱀처럼 긴 물고기인 장어의 종류는 뱀장어, 갯장어, 붕장어, 먹장어로

갯장어는 여름에 횟집에가면 하모라는 메뉴를 보셨을 거예요… 하모로 더 잘 알려진 갯장어.

먹장어는 꼼장어, 붕장어는 붕장어,

뱀장어는 민물장어(freshwater eel)로 장어구이, 장어탕 등으로 즐겨 찾는 장어예요.

민물장어(freshwater eel)는 전라북도 고창에서

작설차(雀舌茶), 복분자술(覆盆子酒)과 함께 선운산의 3대 특산물의 하나인 풍천장어

장어탕, 소금구이, 양념구이 등으로 많이 즐겨 찾는 보양식입니다.

장어류는 영양가가 높아 예로부터 보양식으로 많이 먹었다고 해요.

자산어보(慈山漁譜)에 보면

‘뱀장어를 해만 리(海鰻棋) 속명은 장어, 붕장어는 해대리(海大리)라 하고 그 속명을 붕장어라 하고,

큰 놈은 길이가 십여 자 모양은 뱀과 같으나 짧고 거무스름하다.

대체로 물고기는 물에서 나오면 달리지 못하나 이 물고기만은 곧잘 달린다.

맛이 달콤하여 사람에게 이롭다. 오랫동안 설사를 하는 사람은 이 고기로 죽을 끓여 먹으면 이내 낫는다’

라고 되어 있습니다.

민물장어(freshwater eel) 효능

오래전부터 효능이 좋아 널리 사용된 민물장어의 대표적인 효능은

원기회복!!

비타민A와 불포화지방산이 풍부한 장어는 마그네슘, 철분, 칼슘, 무기질과

뮤긴, 카르노신, 콘드로이틴 등 풍부한 영양성분이 함유되어있어서

활력 회복에 도움을 준다고 합니다.

장어의 비타민A는(100g 기준) 소고기의 30배, 달걀 2.6배!!!

장어의 비타민A와 단백질은 위장 점막을 보호하는 효과로

평소 소화가 잘 안되는 분들, 어린이와 연세 많으신 어르신들의 위와 장 건강에 도움을 준다고 해요.

특히 장어탕은 영양식으로도 좋고 소화가 더 잘된다고 합니다.

장어탕, 장어구이가 먹기 번거로우시다면 장어즙을 꾸준히 드시면

폐기능 개선에 도움이 된다고 합니다.

현재까지 한방에서 사용하는 처방이라고 해요.

불포화지방산이 풍부한 장어는

혈과 속 노폐물 제거와 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰주고

혈액순환을 원활하게 해 성인병 예방과 혈관건강에도 좋다고 해요.

장어의 불포화지방산은

콜레스테롤 수치를 낮출 뿐만 아니라 지방을 분해해 간 건강에 도움이 되고,

단백질과 비타민E도 풍부해서

간세포 재생하는 역할로 간 기능 회복, 간 기능 강화에도 좋다고 합니다.

필수 지방산중 하나인 DHA와 EPA성분이 풍부한 장어는

기억력 향상 등 뇌기능 활성화에 도움을 주고

비타민A가 풍부한 장어는 눈의 피로를 풀어주고 맑게 해 주는 효과로

시력유지와 시력 개선에 도움을 준다고 합니다.

장어에는 DHA와 EPA성분도 풍부해 기억력 향상 등 뇌기능 활성화에 도움을 주고

비타민B 성분이 함유되어있어 당뇨 합병증 억제에 도움을 주어 당뇨병 환자들에게 좋다고 해요.

또한 비타민E가 풍부한 장어 강력한 항산화 물질인 카르노신이 함유되어 있어

항산화 작용으로 활성산소 제거로 세포 손상을 막아주고 피로 해소까지!!

비타민A 성분이 피부를 정상적으로 유지해주며 레티놀 성분이 함유되어있어

건강하고 탄력 있는 피부로 만드는데 도움을 준다고 합니다.

이렇게 몸에 좋은 장어(freshwater eel)를 드실 때 주의사항 부작용으로는

장어는 찬성질로 몸이 찬분들은 생강과 함께 드시는 게 좋아요.

장어구이집 가면 생강 나오는 이유가 바로

찬 성질인 장어를 뜨거운 성질의 생강이 어느 정도 중화해주기 때문입니다.

장어의 비릿한 냄새도 잡고 일석이조!!

장어는 지방 함량이 높아 통풍, 고지혈증 환자는 섭취 시 주의하시는 게 좋고

하루 섭취 권장량은 500g으로 한 마리 이라가 적당하다고 합니다.

복숭아는 상극!!!!

장어 드신 후 복숭아를 드시면

소화를 방해해 복통, 설사를 유발할 수 있습니다.

장어탕 끓이는 방법

손질한 장어 1마리, 물 800ml, 고사리 숙주 각 한 줌씩, 청양고추 2개,

대파 1/4, 고춧가루 3T, 조선간장 2T, 다진 마늘 1T, 된장 1T, 후추

1. 냄비에 된장, 고춧가루, 다진 마늘, 물을 넣고 끓여주세요.

2. ①이 끓기 시작하면 장어를 넣고 20분 끓여 청양고추, 고사리, 숙주를 넣고 더 끓여주세요.

3. 기호에 맞게 조선간장과 후추를 넣어 간을 하면 영양 듬뿍 장어탕 완성!!

레시피를 보면 찹 쉬운데… 왜 사 먹게 되는지ㅠㅠ

이번 기회에 한번 도전해봐야겠어요… 잘할 수 있겠죠 ㅋㅋ

맛도 좋고 영양 가득한 장어탕과 장어구이로

우리 모두 건강하고 행복 가득한 날 되세요^^

몸에 좋다 하더라도 정확한 효능과 부작용을 확인하신 후

적당량을 드시는 게 좋고

어디까지나 건강을 위한 보조역할로 치료 목적으로 드시면 안 되는 거 아시죠~

오늘도 건강하고 행복 가득한 하루 보내세요^^

수미네 반찬 오이 탕탕이 vs 백종원 오이무침 꿀팁(+오이 효능 cucumber)

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3대 명약 구기자(고지베리/Chinese matrimony vine/枸杞子) 효능 부작용

고사리 삶는 법부터~ 고사리 효능까지^^ / Bracken

임산부도 마시는 몸에 좋은 둥굴레 효능/a Solomon’s seal

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장어탕 끓이는법 비결은 이것

장어탕 끓이는법 비결은 이것

장어탕 끓이는법 알려드리도록 하겠습니다. 장어탕은 장어 뼈로만 끓여먹어도 무척 맛있습니다. 시래기와 함께 넣어서 먹으면 보양식으로 거뜬하므로 아래 흐름대로 만들어보시기 바랍니다. 또한, 이렇게 만든 장어탕과 함께 곁들여먹으면 좋은 반찬 정보는 제일 아래 글을 참고해주시면 됩니다.

필요한 재료

-장어머리,장어뼈(5~6마리)

-시래기두줌

-대파1뿌리

-청양고추3~4개

-양파1/2

-고춧가루 2큰술

-멸치육수 2큰술

-된장2큰술

-액젓1큰술

-국간장2큰술

-장어삶는 재료(통후추,생강,통마늘,월계수잎)

1. 머리, 뼈 삶기

집에서 장어구이를 해먹고난 뒤 남은 머리와 뼈만 활용해도 탕을 끓일 수 있습니다. 일단 뼈와 머리를 흐르는 물에 씻어줍니다. 그 다음 압력솥이나 냄비를 준비해서 장어뼈를 넣고 통마늘과 월계수잎, 생강, 통후추를 넣어줍니다.

2. 펄펄 끓이기

장어탕 끓이는법 압력솥을 기준으로 알려드리면 추가 돌면 약불로 줄이면 되고, 그 상태로 10분 정도 더 놔두면 됩니다. 그 뒤 불을 꺼주면 됩니다. 냄비를 기준으로 했을 때는 물이 펄펄 끓기 시작할 때 장어뼈의 상태를 확인합니다. 뼈를 젓가락이나 숟가락으로 건들었을 때 흐물흐물한 느낌이 든다면 그때 냄비 불을 끄면 됩니다. 그럼 불을 끄고 한김 식혀주면 됩니다.

3. 갈아주기

한김 식히고난 뒤 핸드 블랜더나 믹서기를 활용해서 삶았던 뼈와 머리는 갈아줍니다. 집에 핸드 블랜더 있으면 냄비나 압력솥에 그대로 넣고 바로 갈아주면 되고, 핸드 블랜더가 없으면 따로 꺼내서 믹서기에 다시 갈아주면 됩니다.

4. 뼈 걸러내기

장어탕 끓이는법 믹서기나 핸드블랜더를 활용해도 굵은 뼈는 대부분 갈아지지 않습니다. 그래서 이런 것들만 체로 건져내서 따로 빼두면 됩니다.

특히, 머리뼈 부분이 굉장히 굵어서 잘 갈리지 않으니 갈리지 않은 뼈를 걸러내는데 팁을 드리자면, 육수를 조금씩 추가해가면서 걸러내면 굵은뼈만 요리조리 걸러낼 수 있습니다. 이렇게 하고나면 아주 진한 장어육수는 만들어지는 셈입니다.

5. 무청 시래기 삶기

장어탕은 시래기와 궁합이 좋습니다. 이렇게 장어 육수가 완성됐으니 이제 시래기를 삶을 시간입니다. 일단 1~4번 과정 바로 전 날 5번부터 시작하면 좋습니다. 말려있는 무청 시래기는 먼지가 상당히 많이 붙어 있으니 물에 살살 흔들면서 여러 번 헹궈주는 작업을 해야 합니다.

그 뒤, 이것도 압력솥이나 냄비에 넣고난 이후 펄펄 끓이다가 추가 돌기 시작하면 약불로 줄여서 대략 15분 정도 더 끓여줍니다. 냄비 기준이면 중강불에 30분 정도 끓인 뒤 약불로 줄여서 15분 정도 더 끓여주면 됩니다.

이렇게 끓이고난 뒤 이것도 한김 식힐 때까지 기다려주면 됩니다. 5번 과정을 당일에 하면 시간이 좀 많이 걸릴 수 있으니 5번 과정은 미리 전날 해두는 것을 추천합니다. 그 뒤, 푹 삶은 시래기는 다시 한 번 더 물에 헹궈주고 물에 담가둘 때도 2~3번 정도 계속 물을 교환해주도록 합니다.

더보기 팁) 시래기가 잘 삶아졌으면 탱탱 불어서 껍질을 쉽게 벗길 수 있습니다. 이제 이 작업도 미리 해주면 됩니다.

6. 양념장 만들기

장어탕 끓이는법 이제 양념장을 만들어주면 됩니다. 양념장은 멸치육수, 된장 2큰술, 액젓 1큰술, 국간장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 다진마늘 1큰술 비율로 만들어둡니다.

이렇게 한 볼에 넣어서 고루고루 잘 섞은 뒤 시래기에 골고루 무쳐주면 됩니다. 이렇게 무치고 나서 냉동실에 소분해두면 시래기 된장국만 해먹을 때도 간편하게 냉동실에서 꺼내서 먹을 수 있으니 편리합니다.

7. 장어 육수에 넣기

시래기에 양념을 묻혔다면 장어탕에 들어갈 시래기만 육수에 넣어줍니다. 넣는 방법은 육수를 먼저 끓이고 펄펄 끓고 있을 때 시래기를 넣어주면 됩니다.

8. 양파, 고추 넣기

장어탕 끓이는법 시래기 넣어서 잠잠해졌다가 다시 또 펄펄 끓기 시작하면 그때 양파와 고추, 대파를 넣어주도록 합니다. 다른 국보다 장어탕은 특히 채소를 빨리 넣어줘야 좀 더 맛있게 먹을 수 있으므로 이 타이밍 놓치지 말고 그때 바로 넣어주도록 합니다.

그 뒤, 약불에서 오랜 시간 보글보글 잘 끓여주면 됩니다. 중간에 간을 한 번 보고, 맛이 심심하다 싶으면 액젓을 좀 더 추가하거나 국간장이나 소금 등을 넣으면 됩니다. 너무 뜨거운 상태에서 간을 보면 싱겁게 느껴질 수 있으니 간을 볼 때는 최대한 국을 식혀서 간을 보도록 합니다. 이상 장어탕 끓이는법 안내였습니다.

이렇게 맛있게 만든 장어탕과 함께 곁들여먹으면 좋은 반찬 정보는 아래 글을 참고해주시면 됩니다.

👉밑반찬 정보 1 바로 보기

👉밑반찬 정보 2 바로 보기

장어탕 끓이는법, 집에서도 맛집

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장어탕 끓이는법, 집에서도 맛집

요즘같이 더운 날씨에는

뚝배기에 바글바글 끓여나오는

이열치열의 국물있는 음식을

먹어줘야 합니다.

보양식을 먹고 힘내야 하니까요.

복날에 특히 많이 찾는 보양식인

삼계탕, 오리백숙, 장어탕, 추어탕

많은 국물보양식들이 있죠.

얼마전 맛있게 먹었던

장어탕이 급 생각나서

집에서도 장어탕 끓이는법에

대해서 알아보기 시작했는데,

장어를 손질하는것 자체가

부담이 크다보니

다른 방법으로

알아보게되더라구요.

장어를 전문적으로 취급하는곳은

자연스럽게 손질하고

장어탕까지 메뉴로 판매하지만

일반 가정집에서

장어를 직접 손질하고

장어탕을 만드는것에는

상당한 부담을 느낄 수 밖에 없는데요.

그럼에도 불구하고

내 입맛에 맞는 장어탕 끓이는법을

조금 쉽게 익히려면

손질된 장어를 구매해서

장어탕을 만들 수도 있습니다.

사실 장어라고 하면 구이만

생각하시는 분들이 많으실 것 같은데요.

물론 장어구이도 건강에 좋겠지만

몸보신을 위해서라면 뜨끈한 장어탕이

제격이지요.

각자의 입맛에 따라

재료들이 조금씩 달라지지만

장어탕 끓이는법에

필수로 들어가는 재료에는

장어를 비롯해 들깨가루와 부추,

간마늘, 시래기, 된장과 같은

재료들이 기본적으로 필요합니다.

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장어뼈를 곱게 갈아서

조미료 사용하듯

장어탕에 같이 넣어서

끓여주면 국물의 맛이

보다 더 깊고 진하답니다.

집에서도 장어탕 끓이는법을 알아보고

만들때는 된장을 사용해서

특유의 냄새까지

확실하게 잡아야 해요.

장어뼈를 별도로

구매할 수 있는 여건이 된다면

장어뼈를 같이 구매해서

곱게갈아 놓은 다음

다시마 육수에 된장을 풀고

장어를 넣어 숟가락이나

국자로 뭉게듯이 으깨줍니다.

그 후 시래기와 부추를

넣고 간을 하다가

불을 끄기 5분전에

곱게갈은 장어뼈가루를 넣고

소금과 후추로 간을 해주는데요.

장어를 뭉게듯이 으깨주는 이유는

씹는 식감을 극대화시키기 위함이에요.

장어집에서 장어탕을 주문하면

장어가 들어간것인지,

안 들어간것인지

구분이 안 될 정도로

국물만 먹다보니

항상 아쉬움이 남았었는데,

집에서 직접 장어탕 끓이는법을 연구할때는

이렇게 먹는게 훨씬

더 맛있고 만족감이 높더라구요.

이웃님들도 집에서

장어탕 끓이는법을

알아보신다면

참고하시면 좋을 것 같아요.

정 힘드시다면 장어구이도 맛있으니

맛있게 양념해서 구이로 드셔도 좋아요^^

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